Goumoens-le-Jux

Le Golf du Brésil, un accueil printanier
 

 
Il est temps de sortir et reprendre son sport favori. Situé en pleine nature, à quelques minutes d’Echallens, le Domaine du Brésil abrite Golf et Restaurant. Cette superbe adresse offre un espace intérieur aux teintes chatoyantes et une terrasse face au Jura avec vue plongeante sur le golf. Une sortie d’entreprise avec parcours golf en préambule, une idée à saisir histoire de sortir des bureaux et jouer sur l’originalité.

Ce belvédère à l’abri du bruit et en campagne, propose à choix quatre assiettes du jour, des quinzaines à thème, un menu Brésil changé tous les mois. En plus de sa carte variée à souhait le patron Pascal De Dea propose des plats de brasserie à un prix très raisonnable. Tête de veau sauce Ravigotte, os à moelle gratiné à la Bordelaise ou jarret de porc à la bière sont des plats qui ont le charme de la tradition.

Si l’établissement fait partie de ces étapes qui font du bien au moral, le petit plus est sans conteste l’aspect familial et souriant d’une équipe. Pour Pascal de Dea et ses filles Amandine et Sarah au service et Lucie en cuisine, les produits frais de saison et de la région sont une règle. Et quand on sait le soin apporté à la qualité on n’hésite pas à pousser la porte ou s’installer en terrasse pour déguster une salade Atlantique ou une assiette de lardons, croûtons, œufs de la ferme et tomates dodues à souhait. Pour les amoureux de spécialité maison, la Terrine de foie gras de canard ou une Tulipe de désossée de grenouille à la ciboulette sont les incontournables. Un petit voyage à deux pourquoi pas avec les tagliatelles du Tsar ou les mets sur réservation comme la fondue Bressanne, Vigneronne ou de la Mer. Les gambas aussi s’invitent sur votre assiette, au curry ou à la provençale.

Les gastronomes juniors ont leur carte adaptée. Tous les plats proposés en demi-portion ou petits coups de cœur pour les nuggets, penne sauce tomate ou tagliatelles carbonara.

Le Golf du Brésil est un restaurant ouvert à tous, sportifs, promeneurs ou tout simplement les personnes à la recherche d’un endroit différent. Une pause nature et de bon goût pour une fête de famille, un mariage ou un apéritif grand format. Les Tapas selon les recettes de différents pays offrent du piment à nos papilles.

Une touche de tradition et de nostalgie dans un décor à couper le souffle et un climat privilégié. Le lieu-dit « Brésil » veut tout dire. Après un hiver rude, le rêve en consommant proximité est un voyage que l’on peut s’offrir dans le Gros-de-Vaud.
 

 
Domaine du Brésil, 021 882 24 19 ; www.golfbresil.ch ; Ouvert dès 9h. Restaurant fermé dimanche soir et lundi et de juin à novembre ouvert 7/7 fermeture uniquement le dimanche soir dès 18h.

Dany Schaer

Paru dans l’Echo du Gros-de-Vaud, mars 2013